属于老青岛的“老味道” 青岛肉脂渣!

2017年11月30日 16:09 越二的美食美天
青岛是一座海城,但它更是一座老城! 老城就有“老城”的味道,老城就会有老城的“味道”! 提及青岛的时候,你可能会说有海鲜大餐……但煮夫嫂告诉你,青岛的海鲜餐只是这座老城的“标配”,豪华海鲜大餐也充其量算它的“高配”,而正真的老城“味道”的“顶配”就是我们今天要做的这道菜:青岛肉脂渣! 什么是脂渣?其实,脂渣就是我们平常做饭用的五花肉炼油后所产生的渣子;而我们现在吃到的肉脂渣已经是在传统的基础改良过的。 肉脂渣(也叫:炸五花肉)是一道传统的鲁菜,它最开始是流行于青岛的民间;在清朝末年的时候,吃脂渣还是一项传统被大家流传;大约一百多年前,崂山一带就已经有了成熟的脂渣这种传统风味小吃;现在,除了老一辈的青岛人还怀念它的味道,现在的年轻人知道的已经很少了…… 接下来,我们就开始制作吧:   以上,就是这道菜的全部过程,下图是煮夫哥和煮妇嫂去一家餐厅吃饭时拍的,仅供参考……