涨姿势!“重口味”是缺锌!

2017年08月02日 18:13
核心提示:身边不少老年人吃饭口味都比较重,如果盐少、菜味儿淡,他们就会觉得吃不进去,没胃口。老人之所以吃饭口味重,一方面是因为常年的习惯,另一方面可能是身体内缺锌了。 身边不少老年人吃饭口味都比较重,如果盐少、菜味儿淡,他们就会觉得吃不进去,没胃口;甚至一些老年人吃饭时,常年需要配点咸菜或是喝粥时都要加点糖,才觉得饭香,而这对老年人的健康都不利。老人之所以吃饭口味重,一方面是因为常年的习惯,另一方面可能是身体内缺锌了。 随年龄增长,老年人锌摄入量在减少,如果不及时补充的话,就会缺锌。锌重要的一个作用就是合成味觉素,这是一种含锌蛋白,可以增加味蕾对食物味道的敏感性,包括咸味儿、甜味儿等。如果体内锌不足,对这些味道的敏感性就会下降,那么即使盐、糖已经放了很多,仍觉食之无味。 锌的来源主要是各种肉类,特别是红肉,如猪肉、牛肉、羊肉等。而老年人由于年龄大,患慢性病概率高,不敢多吃这些高脂肪、高胆固醇的食物,也就影响了锌的摄入。另外,年龄大了,消化功能减退,对食物的吸收率也会下降,所以,尽管吃了一些富含锌的肉类,但吸收并不好,也会导致锌的不足或缺乏。 因此,我建议老年人可经常包些肉馅饺子吃,因为饺子中的肉馅比较细碎,即使老年人脾胃弱,也不会增加脾胃负担,还可促进吸收,像猪肉、牛肉、三鲜馅都可以。 另外,如果患有心血管疾病不敢多吃畜肉,可以让老年人吃些鱼肉、虾肉、牡蛎等海产品,这类食物含锌都比较高。比如做个牡蛎汤,既开胃,又补充了锌元素。 植物性食物中,坚果含锌较高,特别是南瓜籽含锌量更高。所以,可以给老年人买些南瓜籽粉,泡到豆浆、牛奶中,作为锌的营养补充。