炒菜时要小心!你每天的这个习惯 小心诱发癌变

2018年01月09日 16:31 青岛新闻广播FM1076
你们做饭时油温烧到多少度时放菜呀?油温越高炒的菜越好吃吗?这种烹饪习惯对我们的身体健康有没有什么影响呢?烧菜用油的这几个不好的习惯,你占了几个? 油越热炒菜越好吃吗?平时热油炒出来的菜虽口感脆嫩,但注意啦!油!并!不!是!越热越好! 因为随着温度升高,加热时间延长,食用油中维生素A和维生素E等会受到破坏。油脂极易形成脂肪氧化物,阻碍人体对蛋白质和氨基酸的吸收。还可能在人体内形成沉积,使人体的代谢系统受到损害。 如果常吃过热油炒出来的菜,容易患胃溃疡,甚至还可能诱发癌变等。因此,炒菜用8成热的油,150℃左右为宜。这样炒出来的油既有营养又对身体无伤害,或炒菜时最好是先把锅给烧热了再放油,这样就既可以达到热油的效果。 千万记得炒菜时最好别让油“冒烟”了,否则烹饪不得当,再好的油也会变“坏”。 做菜用油最容易犯的三大错 错误1:长期只吃一种油 不同油营养也不同,多种油应搭配换着吃。 建议:橄榄油虽有利于心血管健康,但其多不饱和脂肪酸含量较低,应与富含多不饱和脂肪酸的大豆油、玉米油、葵花籽油及亚麻籽油换着吃。 错误2:害怕肥胖不吃油 适量的油不仅能提供人体所需的脂肪酸,促进人体吸收脂溶性维生素,还能软化食物纤维,减少食物体积,提供饱腹感,预防胆结石的发生。 建议:即使减肥节食,每天也需要至少20克膳食脂肪酸才能维持胆汁正常排出,脂肪酸不足可是会破坏皮肤健康。 错误3:炒菜后不刷锅接着炒 用过的油再炒菜,当再次高温加热时,可能产生苯井芘等致癌物。且不刷锅接着炒菜,原本在锅里残余的菜很容易烧焦,也有一定的安全隐患。 建议:每炒完一道菜再炒下一道菜时,快速刷洗锅一次,为了自己和家人的健康,不要偷懒哟~